Gall de Sant Pere al forn amb patates panadera i tomàquet

Ingredients

• Un gall de Sant Pere gran (per tres comensals)
• Sis alls pelats aixafats
• Patates panadera
• Quatre tomàquets vermells de mida gran
• Sal
• Oli d'oliva
• Pebre negre en pols
• Conyac
• Vi blanc

3 racions

Utensilis

Una safata refractària rectangular gran
Uns estalvis
Una safata fonda pel forn
Dues espàtules metàl·liques planes

Elaboració

Primerament, fem les patates panadera com explico a la meva recepta, i un cop fetes les reservem.
Seguidament, omplim tot la safata refractària amb les patates, i al damunt hi posem el tomàquet vermell fet a rodanxes, cobrint totes les patates.
A continuació, netegem el gall de Sant Pere l'escatem, tallem totes les espines laterals, fem tres talls longitudinals en el llom, i hi introduïm dos alls aixafats en cada tall, i fiquem el peix a la safata damunt de les patates i els tomàquets.
Tot seguit, el salpebrem i el reguem amb: un got de vi blanc, un got de conyac, un bon raig d'oli d'oliva, i ho enfornem a 180º, fins que veiem que el peix ja està cuit al nostre gust, i ja el podrem servir a taula amb la mateixa safata amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min