Trinxat de col i patata amb botifarra esparracada i rostillons de cansalada

Primerament, en una cassola fonda amb aigua i sal, bullim les patates pelades tallades a trossos, i la col ben neta, tallada a trossos regulars, i fem que arrenqui a bullir, fins que tant les patates com la col, estiguin cuites, les escorrem i les reservem.
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim la cansalada amb una mica de pebre negre, fins que estigui ben fregida feta rostillons, la retirem i la reservem en una safata amb un paper de cuina, per treure l'excés d'oli.
En la mateixa paella que hem fregit la cansalada, fregim les baldanes sense la pell, i les anem esparracant, i un cop fregides, les reservem.
Tot seguit, agafem les patates i la col, i les passem per la premsadora tot posant-les en una cassola on acabarem de fer el trinxat.
Seguidament, afegim les baldanes esparracades juntament amb la col i les patates, i a foc baix, ho anem remenant, corregim de sal, i un cop ja ha fregit tot plegat uns cinc minuts, ho retirem del foc, i ja podrem fer un niu amb el trinxat en el centre de cada plat, posarem un rostilló de cansalada al damunt, i ja ho podrem servir a taula.