Tomàquet "concasé"

Aquest tomàquet és una preparació jo diria que fonamental a la cuina, per preparar molts tipus de plats.

Categoria: Llegums i verdures
Tipus de plat: Salsa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Un quilo de tomàquets vermells de mida grossa
Aigua
Sal
Pebre negre en pols
Oli d'oliva

10 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica fonda
Una paella gran
Un atuell amb tapa
Una espàtula de fusta

Elaboració

En una cassola fonda amb aigua i sal, quan arrenqui a bullir escaldem els tomàquets amb una creu feta amb un ganivet a la part de dalt, uns cinc minuts, i tot seguit els deixem refredar, els pelem i els tallem en dues meitats, i els espremem per treure totes les llavors i deixant tant sols la part més dura.
A continuació, piquem els tomàquets amb un ganivet en una brunesa menuda, i tot seguit els saltem en una paella amb un raig d'oli d'oliva, salpebrats durant uns set minuts, els deixem refredar, els posem en l'atuell amb tapa, i i els podem guardar a la nevera fins el moment de fer-los servir.

1^h