Farcellets de col al vapor amb salsa picant

Aquests farcellets de col varen sortir molt bons. Es una recepta de la Thermomix, pero es poden fer sense, si no en teniu una. La salsa també es pot canviar si no us agrada lo picant. Salsa de soja amb una mica de mirin els hi donara un bon toc de sabor. Aquí els vaig acompanyar amb verdures saltejades al wok.

Categoria: Carns
Tipus de plat: Dumplings
Recepta per vaporera
Típica de: Asia
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Salsa picant:

2 cullerades de tamari o salsa de soja
2 culleradetes de salsa Sriracha (o un altre salsa picant)
¼ culleradeta de sal
½ culleradeta de xarop d'auró o sucre
1 culleradeta de mirin (opcional)

Farcellets de col:

20 g de bolets shiitake secs
Aigua bullint, pel remull
Tros de 2 ½ cm de gingebre fresc, pelat
2 cebes tendres o escalunyes, tallades petites
500 g de carn picada de porc
1 ou
1 cullerada de tamari o salsa de soja
700 g d'aigua
8 fulles de col, sense cor, fulles de mida mitjana, separades

4 racions

Elaboració

Salsa picant:

Posar els ingredients de la salsa en un bol, remenar be i reservar.

Farcellets de col - Thermomix:

Col·loqueu un bol a la tapa del bol i peseu-hi els bolets. Cobriu amb aigua bullint i deixeu-ho en remull (uns 10 minuts), després escorreu-ho.
Poseu el gingebre, la ceba tendra/escalunyes i els bolets escorreguts al vas de la Thermomix i piqueu 2 segons/vel 7.
Afegiu la carn picada, l'ou i el tamari o salsa de soja i combineu 5 segons/invertit/vel 3. Transferir a un bol, acabar de barrejar be i reservar.

Farcellets de col - Mètode Tradicional:

Poseu els bolets secs en un bol i peseu-los. Cobriu amb aigua bullint i deixeu-ho en remull (uns 10 minuts), després escorreu-ho.
Poseu el gingebre, la ceba tendra/escalunyes i els bolets escorreguts en un robot de cuina i piqueu fins que tingueu una consistencia mitjana, no gaire petita.
Poseu la carn picada en un bol gran i afegir-hi la barreja de ceba, l'ou i el tamari o salsa de soja i combineu fins que estigui ben barrejat. Reservar.

Thermomix:

Poseu aigua al vas de la Thermomix. Col·loqueu el Varoma al seu lloc i afegiu-hi fulles de col. Tapeu el Varoma i cuinar al vapor 10 min/Varoma/vel 2, fins que les fulles estiguin prou toves per enrotllar.

Mètode Tradicional:

Poseu aigua en una olla per poder coure al vapor. Hi ha d’haver una àmplia quantitat d’aigua a l'olla, però no tant que l’aigua toqui el fons de la cistella del vapor. Col·loqueu la cistella al seu lloc i afegiu-hi fulles de col. Tapeu l'olla i cuinar al vapor 10 min, fins que les fulles estiguin prou toves per enrotllar.

Thermomix & Mètode Tradicional:

Quan estiguin prou fredes per manipular-les, col·loqueu una fulla de col sobre una estora de silicona o una superfície de treball neta. Col·loqueu 2-3 cullerades de barreja de picada al centre de la fulla. Doblegueu els costats esquerre i dret de la fulla sobre el farcit i, a continuació, enrotlleu suaument la vora inferior per crear una forma de botifarra tancada. Repetiu amb la resta de la barreja de picada i les fulles de col per fer un total de 8 farcellets de col.
Thermomix:
Repartiu els farcellets de col entre el plat Varoma i la safata. Col·loqueu el Varoma al seu lloc, tapeu el Varoma i cuinar al vapor 30 min/Varoma/vel 1 o fins que els farcellets de col estiguin cuits. Serviu calent amb la salsa reservada.

Mètode Tradicional:

Afegiu mes aigua a l'olla si es necessari. Poseu els farcellets de col a la cistella de vapor. Tapeu l'olla i cuinar al vapor 30 min o fins que els farcellets de col estiguin cuits. Serviu calent amb la salsa reservada.

45^min