Suquet de peix i marisc amb romesco

Faremn un fumet amb el peix de roca, el safrà i una fulleta de llorer.
Posarem els musclos al vapor, i una vegada oberts, els reservarem.
Enfarinarem el rap, i el fregirem. El reservarem.
Netejarem els calamarsons, i també els reservarem.
Deixarem en aigua salada les xirles (per tal que deixin anar la sorra, si en porten).
Posarem en una cassola oli i posarem les cebes prèviament picades, i les rossejarem.
Picarem la tomaca madura, i també ho posarem a la cassola, fins que sigui ben sofregit.
Hi tirarem quan quasi estigui llest la copeta de vi, deixant-ho un minut més.
Farem aleshores la salsa de romesco, posant a la btidora manual les dues llesquetes de pa fregides, la polpa del pebrot (que prèviament haurem escaldat), els alls i tomaca escalivats, les avellanes i el pebre vermell dolç, sal, i una mica d'oli.
Obrirem també al vapor les xirles.Les reservarem.
Posarem a la cassola els calamarsons, i els sofregirem un minut (es desfan de seguida).
Afegirem el rap, els escamerlancs, els llagostins, les xirles i els musclos.
Hi tirarem la salsa romesco per sobre, i ho cobrirem amb el fumet, desfent una mica de maizena amb l'esmentat fumet a part, per tal d'espessir una mica la salsa, si veiem que és clareta.
Cal aprofitar els sucs que han després en posar-los al vapor els musclos i les xirles, si no són massa forts de gust, i agregar-los al fumet.
Deixarem que bulli uns tres minuts, i finalment hi posrem per sobre all i julivert. I ja ho tenim a punt.