Cocotxes de bacallà amb romesco, a l'estil de Cambrils

Categoria: Peixos i mariscos
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Un quilo de cocotxes de bacallà, dessalades
Sis cullerades de salsa romesco ( esà en les meves receptes )
Fumet de peix ( està en les meves receptes )
Conyac
200 grams de fesols del ganxet, cuits
Julivert, molt picolat

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera metàlica

Elaboració

En una cassola marinera, posem un bon raig de conyac, i l'encenem.
Quan ja s'ha apagat, afegim el romesco, i el fumet de peix, i anem remenant amb el batedor de varetes. Tot seguit, afegim les cocotxes en cru, i a foc baix, deixem que es coguin uns cinc minuts. Seguidament, posem els fesols, i deixem que cogui tot plegat, cinc minuts més.
A punt de treure-ho a taula, ho espolsem amb el julivert picolat, corregim de sal, si cal, i ja ho podrem servir.

40^min

Notes

Si aquesta recepta, l'anomeno a l'estil de Cambrils, és perqué en aquesta població de la Costa Daurada, quasibé tots els restaurants, en el romesco de peix, hi posen fesols del ganxet.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta