Tripa i cap-i-pota, de vedella, amb xixorrites

En una cassola de terrissa, amb un raig d'oli d'oliva, fregim: el llorer, els alls, i la ceba picolada. Seguidament, afegim les xixorrites, i les sofregim només una mica, tot seguit, afegim el tomàquet fregit, i un got de ví negre.
A continuació, posem els bitxos, la tripa, i la cap-i-pota, tallades a trossos regulars, i deixem que cogui a foc moderat, si pot ser amb la cassola tapada.
Seguidament, corregim de sal, ho remenem una mica per tal que no s'enganxi de sota, i ja amb la cassola destapada, deixem que s'acabi de coure.
Si trobem que no és al nostre gust de picant, hi podem afegir unes gotes de Tabasco, i deixar-ho uns cinc minuts més, abans de treure-ho a taula, en la mateixa cassola.