Farfalle amb xixorrites i olives negres

Primer de tot, en un cassó amb aigua, sal i un toc de mantega, bullim els llacets.
Quan són cuits al " dente", els reservem en el mateix cassó.
A part, en una cassola de terrissa amb oli d'oliva, fregim: la ceba, els alls, les xixorrites i la fulla de llorer.
Quan tot plegat és mig fregit, afegim el sofregit de tomàquet, el ví, i les olives negres.
Seguidament, afegim els llacets ben escorreguts, ho espolsem amb l'orenga, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, cinc minuts més.
A continuació, ho posem en els plats individuals, i ho espolsem amb el formatge Parmesà, abans de treure a taula.