Coca de pasta de full, amb bolets i fruits secs

Primerament, en una cassó amb aigua bullint, escaldem durant dos minuts les panses i els pinyons, els escorrem i els reservem.
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli, saltegem els bolets escorreguts i salpebrats.
Quan són mig cuits, els flamegem amb un raig de conyac, i els deixem saltejar quatre minuts més. Tot seguit, amb l'ajud d'un ganivet, els picolem una mica i els reservem.
A continuació, posem la pasta de full damunt el marbre de la cuina espolsat amb farina, i l'estirem amb el corró. Després hi passem el corró per punxar la pasta, i passem a fer la coca.
Estenem ben bé els bolets per tota la superfície de la pasta de full, afegim les panses i els pinyons i seguidament ho espolsem amb una mica de formatge ratllat pel damunt.
Tot seguit ho enfornem a 180º fins que la pasta de full és ben rosseta, i ja la podrem treure a taula amb la safata de cartró i la blonda.