Crema catalana amb pinya tropical

En un cassó gran, posem : les pells de taronja i llimona, la branca de canyella i el sucre juntament amb tres quarts de litre de llet, a bullir.
A part, en un bol de vidre, posem : els rovells d'ou , la maizena i un quart de litre de llet freda. Seguidament, ho batem ben batut amb l'ajud del batedor de varetes i ho reservem.
Quan la llet ja bull, afegim la bareja dels ous amb la maizena, i no deixem de remenar, fins que veiem que la crema ja espesseix.
Tot seguit, ho repartim entre les sis cassoletes, i deixem que refredi.
Abans de posar-ho a la nevera, agafem la pinya, la tallem a juliana molt fina i la repartim per damunt la crema de totes les cassoletes.
En el moment de servir-ho a taula, espolsem força sucre pel damunt , i amb l'ajud del bufador o cremem, i ja ho podrem servir a taula.