Pastissets farcits de marisc

Primerament, pelem les gambetes i les reservem. Tot seguit, picolem els porros ben picolats i els fregim a la paella amb un rajolí d'oli d'oliva. Quant els porros són ja transparents, afegim: les gambetes pelades i les delicies de mar picolades.
Seguidament, afegim una mica de tomàquet fregit, i un raig de conyac, ho remenem tot ben remenat amb una espàtula de fusta, i ho reservem.
A continuació, estenem la pasta dels pastissets damunt el marbre de la cuina, i amb l'ajud d'una culera grossa, els anem omplint amb la farsa que hem preparat.
Un cop plens, els dobleguem i els segellem amb l'ajud d'una forquilla, per tota la vorera del pastisset. Tot seguit, els fregim amb l'oli de girasól ben calent, i quant són una mica rossets, els posem a la safata amb paper de cuina, per treure l'excés d'oli.
Seguidament, els passem a la safata gran de porcellana, i ja els podrem servir a taula.