Salsa de codonyat

Primerament, picolem la part blanca dels porros, i la saltem amb un rajolí d'oli en el matteix cassó on farem la salsa. Tot seguit, afegim el codonyat tallat a trossos regulars.
Passada una estona, afegim el vi ranci, deixem que redueixi una mica, i seguidament, afegim el brou de verdures. Passats uns vint minuts, passem la batedora elèctrica i ho passem per un colador fi, en el cassó on acabarem de fer la salsa,
Am el batedor de varetes, anem remenant amb el foc ben baix, i corregim de sal i pebre negre en pols. Quan hem aconsseguit una salsa fina i homogènea, si cal, l'espessem amb una mica de maizena amb un rajolí d'aigua freda.
Un cop ja tenim la salsa al nostre gust, la deixem refredar, i la guardem en un atuell amb tapa fins el moment de fer-la servir.