Conill estofat a l'aroma de vermut de Reus

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim el conill salpebrat juntament amb: la ceba picolada, els alls, el llorer. la farigola i el romaní.
Quan ja ha agafat una mica de color daurat, afegim el tomàquet i el got de vermut.
Quan ja ha reduït el vermut, afegim el brou de verdures, i deixem que cogui a foc baix una estona. Seguidament, retirem els talls de conill, i passem la batedora elèctrica per la bresa, tenin cura de retirar : el llorer i les herbes.
Tot seguit ho tornem a posar a la cassola, amb l'ajud d'un colador xinès, corregim de sal, afegim el conill i els bolets escorreguts, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, fins que el conill estigui al punt de cuit., i ja ho podrem treure-ho a taula, en la mateixa cassola.