Caldereta de galeres i gambes

Ingredients

• Dos cullerots de sofregit de tomàquet(el podeu trobar a les meves receptes)
• Tres cullerots de fumet(el podeu trobar a les meves receptes)
• Dotze gambes de mida grossa
• Setze galeres de mida gran
• Un got de conyac
• Julivert picolat
• Pa fregit
• Dos all pelats
• Ametlles torrades
• Una cullerada de xocolata en pols
• Oli d'oliva

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera metal·lica gran
Un batedor de varetes
Un plat de fusta
Una safata metal·lica
Batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les galeres i les gambes uns tres minuts, i tot seguit les flamegem amb el got de conyac i les reservem.
En la mateixa cassola, afegim el sofregit de tomàquet i el fumet de peix, i ho remenem amb el batedor de varetes. A part, amb l'ajud de la batedora elèctrica, fem una picada amb: dos alls pelats, pa fregit, julivert, i una cullerada de xocolata en pols.Un cop feta la picada, l'afegim a la cassola i tot seguit fiquem tant les galeres com les gambes, corregim de sal i deixem que coguin uns deu minuts més, tot saccejant la cassola amb les nanses i ja ho tindrem llest per treure-ho a taula amb un plat de fusta a sota.
Abans de servir a taula, espolsem la caldereta amb força julivert picolat i ja la tenim llesta.

1^h