Conill estofat amb gambes

Primerament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les gambes salpebrades tres minuts, les flamegem amb un raig de conyac i les reservem.
A continuació, salpebrem el conill i el sofregim a la cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva.
Quan ja és una mica daurat, afegim: la ceba picolada, el llorer i els alls aixafats.
Quan la ceba és daurada, afegim: el sofregit de tomàquet, el vi ranci i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim tres cullerots de brou de pollastre casolà i deixem que arrenqui el bull, fins que el conill estigui gairebé cuit.
A part, fem una picada amb: un all pelat, julivert picolat, pa fregit, ametlles torrades i una cullerada de xocolata en pols, amb un cassó de brou. Passem la batedora elèctrica i tot seguit ho afegim a la cassola juntament amb el conill.
Corregim de sal, deixem que s'acabi de coure tot plegat, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb un plat de fusta a sota.