Lloms de bacallà estofats a la Catalana

Primerament, en una paella amb oli d'oliva, fregim els lloms de bacallà enfarinats, fins que són rossos i els fiquem a la cassola amb la pell a sota.
Seguidament, en un cassó amb aigua i sal, bullim els ous durant deu minuts, els refredem, els pelem, els tallem en dues meitats i els fiquem a la cassola juntament amb el bacallà.
Seguidament, en un cassó amb aigua bullint, escaldem: els pinyons, les prunes i les panses durant cinc minuts i ho reservem.
A continuació, en una paella gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba tendra picolada, els alls aixafats i la fulla de llorer.
Tot seguit, afegim el sofregit de tomàquet i el got de vi i deixem reduir.
Seguidament, afegim un cullerot de fumet de peix, corregim de sal i deixem que arrenqui el bull durant deu minuts, tot seguit ho aboquem a la cassola amb els ous, el bacallà i els fruits secs i deixem que s'acabi de coure tot junt en el forn a 180º, durant deu minuts, i ja ho podrem treure-ho, tot espolsant-ho amb julivert picolat pel damunt i servir-ho a taula en la mateixa cassola amb un plat de fusta a sota.