Espet macerat

Categoria: Peixos i mariscos
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

Un tronc rodò d’espet fresc, d’uns 150 g, que a la peixateria ens netegen, treuen la pell i l’espina.
El suc d’una llimona i d’una llima petites
Sal
Pebre blanc acabat de moldre
Oli d’oliva verge

1 racions

Elaboració

Congelem el tall d’espet que ens han preparat a la peixateria.
Un cop congelat amb un ganivet molt afilat, el tallem a làmines ben fines i les làmines en rectangles.
Posem els talls laminats en un plat bastant pla i gran. Veurem que de seguida estan descongelats.
Traiem l’aigua de la descongelació.
Amanim els talls amb: oli d’oliva verge, sal, pebre blanc acabat de moldre i suc de llimona i llima.
Ho posem a la nevera una hora mínim.
Abans de menjar l’espet macerat deixem que reposi i quedi a temperatura ambient. Hi afegim un rajoli d’oli, comprovem com està de sal i procedim en funció .
Hi posem una mica més de pebre blanc acabat de moldre.
Ja es pot servir.

20^min

Notes

L'espet (Sphyraena sphyraena) és un peix de l'ordre dels perciformes, de forma molt esvelta, amb els ulls enormes i de mandíbula inferior clarament prògnata.

Per Jordi Garcia Miguel