Gelat de torró de Xixona

Primer preparem una crema anglesa, treballant els rovells d’ou amb el sucre fins que comencé a blanquejar la pasta.
Posem al foc la llet perfumada amb la vainilla i quan bulli la barregem amb la pasta de rovells i sucre barrejant’ho tot bé. A continuació la tornem a posar al foc, sense parar de remenar, fins que arrenqui el bull, però evitant que bulli. La retirem de immediatament del foc i comtinuem remenant una estoneta.
Triturem el torró i en reservem una mica per decorar.
El torró no ha de quedar fet pols, ja que s'han de notar una mica els trossets quan ens el mengem.
Afegim el torró esmicolat a la crema i remenem. El triturem una mica amb el minipimer i deixem refredar.
Quan la barreja estigui freda, ja podem incorporar la nata muntada batent la crema amb la batedora de mà.
Fiquem el gelat a la nevera i quan estigui completament fred, el posem al congelador en un recipient metàl·lic.
El deixem refredar durant 1 hora.
El treiem del congelador i el removem fins que quedi una crema fina. D'aquesta manera no es fromaran cristalls.
El tornem a ficar al congelador fins que estigui gelat (2 hores aproximadament) i ja el tindrem a punt de servir.
El posem en forma de bola en una copa o plat i li tirem per sobre el torró esmicolat que havíem reservat.
El podem servir acompanyat d'una neula.