Supremes de salmó a la graella amb la seva salsa i carbassó arrebossat

Primerament fe la salsa per peixos a la graella com explico a la meva recepta i la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament, tallem els carbassons en rodanxes de mig dit de gruix (en total 20 rodanxes), les salem, les passem per farina i ou batut, i les fregim fins que estiguin daurades i les fiquem en una safata plana amb un paper de cuina, i les reservem.
A continuació, salem les supremes i les fiquem a la graella amb la pell tocant la graella, i deixem que vagin coent-se fins que estiguin al nostre gust de cuites, i amb l'ajuda de l'espàtula plana amb molta cura, en fiquem una a cada plat, les cobrim amb una mica de salsa i com a guarnició i afegim deu talls de carabassó en cada plat, i ja ho podrem servir a taula.