Suquet mariner de verat amb favetes, carxofes i pèsols

Primerament, netegem els verats, els tallem en trossos de tres dits els salem els passem per farina, i els fregim en una paella amb oli d'oliva tres minuts per cada cara, i un cop fregits, els reservem damunt una safata plana amb un paper de cuina.
A part, en una cassola fonda amb aigua, un brot de julivert i un polsim de sal, coem: les favetes, les carxofes i els pèsols fins que estan cuits al "dente", i tot seguit els escorrem i els reservem.
Seguidament, pelem les patates i les tallem tot cascant-les i les reservem en un bol de vidre cobertes d'aigua.
A part, fem una picada amb: julivert picolat, un all aixafat, un grapat d'ametlles torrades, pa fregit, un raig de fumet, i seguidament passem la batedora i ho reservem.
A continuació, posem un raig d'oli d'oliva a la cassola marinera, i sofregim: els alls aixafats, la ceba picolada i una fulla de llorer. Quan tot plegat està ben fregit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim tres cullerots de fumet i un polsim de colorant de l'arròs i deixem que arrenqui el bull uns vint minuts, i tot seguit hi afegim: els verats fregits, els pèsols, les favetes, les carxofes i les patates cascades, i deixem que cogui tot plegat, fins que les patates estiguin cuites, tot seguit afegim la picada, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns vint minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.