Supremes de lluç sobre llit de patates panadera, gratinades amb sobrassada

Primerament, fem les patates panadera com explico a la meva recepta, i un cop fetes, les posem a la safata refractària tot fent quatre llits, i ho reservem.
Seguidament, en un bol de vidre, fiquem els tres ous, els batem amb el batedor de varetes, els hi afegim els alls ratllats i el julivert picolat, i ho remenem tot ben remenat.
A continuació, agafem les supremes de lluç, les salpebrem, les passem per farina, les passem per l'ou batut, i les fregim amb oli d'oliva fins que estiguin ben daurades, i les posem en una safata damunt un paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i tot seguit, les anem posant al damunt de cada llit de patates panadera, escampem una rodanxa de sobrassada amb un ganivet per tota la suprema, i les fiquem en el forn a gratinar, fins que la sobrassada estigui ben desfeta, i amb l'ajuda de dues espàtules planes, les posarem cadascuna en el seu plat, i ja ho podrem servir a taula.