Filets de llenguado embolcallats amb pasta de full, i cruixent de verdures

Primerament, farem el cruixent de verdures com explico a la meva recepta, i un cop fregit el reservarem en una safata plana amb un paper de cuina.
A part, en una paella amb un raig d'oli, saltem els xampinyons laminats i salpebrats, i quan ja estan gairebé cuits, els reservem.
Tot seguit, tallem la part blanca d'un porro, i el saltem amb un raig d'oli i un polsim de sal, i el reservem.
Seguidament, netegem el llenguado, en traiem quatre filets, els salpebrem i els enfarinem, i tot seguit els fregim un minut per cada cara, i els reservem.
A continuació, espolsem amb farina el marbre de la cuina i estirem la pasta de full, després la punxem i la tallem en dos trossos i tot seguit fem un llit amb els xampinyons i el porro fregit, i al damunt hi posem dos filets de llenguado en cada tros de full, i pintem totes les voreres amb l'ou batut amb un pinzell, i seguidament, dobleguem la pasta de full fent un embolcall, i amb una forquilla segellem totes les vores com si féssim un pastisset, i ho enfornem a 180º, fins que la pasta de full ja estigui ben daurada, i ja podrem posar en un plat els dos embolcalls amb un niu de cruixent de verdures a la part de baix, i ja ho podrem servir a taula.