Caldereta de lluç i cloïsses, amb patates i olives trencades

Primerament, en un cassó gran amb un dit d'aigua, posem a obrir les cloïsses, i quan ja estan obertes, passem el brou per un colador fi, i tot seguit traiem mitja clova a les cloïsses i les reservem.
A part, en un morter posem un all pelat, i amb la ma de morter, l'aixafem fins que estigui fet una pasta, afegim una mica de julivert picat i un pessic de sal, i anem remenant tot afegint-hi oli d'oliva amb un raig ben fi, fins que tenim la quantitat d'allioli negat que necessitem i ho reservem.
A continuació, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva sofregim: una ceba picada, una fulla de llorer i dos alls aixafats, quan tot plegat ja esta ben fregit, hi afegim dues culleres soperes de carn de nyora, dos cullerots de sofregit de tomàquet, i mig got de vi blanc, i quan el vi ja ha reduït hi afegim tres cullerots de fumet, i deixem que arrenqui el bull durant uns vint minuts, i tot seguit ja podem afegir-hi les patates trencades (no tallades), deixem que coguin fins que estiguin gairebé cuites, i llavors hi afegim les cloïsses amb un cullerot del seu suc, juntament amb les supremes de lluç salades, i deixarem que s'acabi de coure tot el conjunt, i tot seguit afegirem les olives i l'allioli negat, ho remenem amb la cullera de fusta, corregim de sal, i deixem que cogui uns cinc minuts més, i tot seguit ho deixem reposar cinc minuts amb el foc apagat, i ja ho podem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.