Bacallà de quaresma amb olives trencades

Primerament, en un bol de vidre amb aigua freda, dessalem el bacallà un dia per altre, canviant l'aigua almenys tres vegades, i ho reservem.
A part, en un cassó amb aigua i sal, coem els ous durant deu minuts, i un cop cuits, els pelem, els tallem en dues meitats, i els reservem.
Tot seguit, fem una picada amb: dos alls pelats, una branca de julivert, un grapat de pa fregit, un grapat d'ametlles torrades, mig got de vi blanc, i un cullerot de fumet de peix. Passem la batedora elèctrica i ho reservem. Seguidament, pelem les patates, les tallem en rodelles d'un dit de gruix, les posem en un bol cobertes amb aigua freda, i les reservem.
A continuació, escorrem els lloms de bacallà, els assequem amb paper de cuina, els enfarinem, i en una paella amb força oli d'oliva, els fregim fins que estan ben daurats, i els reservem damunt una safata plana amb un paper de cuina.
Seguidament, en una cassola de terrissa de mida gran, sofregim dues cebes picades, i una fulla de llorer, i quan les tenim ben fregides, hi afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet i dues culleres soperes de carn de nyores o de pebrots vermells, ho remenem amb la cullera de fusta, i tot seguit hi afegim les patates i les cobrim amb el fumet de peix, i deixem que es coguin a foc baix fins que veiem que ja són mig cuites, i és llavors quan hi afegirem: la picada, les olives, els ous, i els lloms de bacallà amb la pell cap a sota, i deixarem que es cogui tot plegat durant dotze minuts, corregim de sal, apaguem el foc, i ho deixarem reposar cinc minuts, abans de servir-ho a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis de vímet a sota.