Canelons de carxofa

Thermomix:

Col·loqueu el formatge parmesà i el formatge fumat dins el vas i ratlleu 15 segons/vel 10. Transferiu-ho a un bol i reserveu.
Posar l'all i l'oli al vas i sofregir 3 min/120°C/vel 1.
Afegiu-hi les carxofes i el vi blanc i deixeu-ho coure 15 min/100°C/vel 1, sense got dosificador.
Poseu-hi el got dosificador i barregeu 40 segons/velocitat 8. Baixeu els ingredients dels costats del vas amb una espàtula.
Afegiu-hi el formatge ricotta, 200 g de formatge ratllat reservat, els ous, la sal i el pebre i barregeu 40 seg/vel 4. Transferiu-ho a un bol i deixeu-ho refredar uns minuts.

Mètode tradicional:

Col·loqueu el formatge parmesà i el formatge fumat al vas d'un processador d'aliments i ratlleu-ho. Transferir a un bol i reservar.
Posa l'all i l'oli en una paella i sofregim 3 minuts fins que estiguin daurats.
Afegiu-hi les carxofes i el vi blanc i deixeu-ho coure 15 min, remenant de tant en tant.
Poseu la barreja de carxofes en el vas d'un robot d'aliments i barregeu-ho bé. Baixeu els ingredients dels costats del vas amb una espàtula.
Afegiu-hi formatge ricotta, 200 g de formatge ratllat reservat, ous, sal i pebre i torneu a barrejar. Transferir a un bol i deixar refredar uns minuts.

Thermomix & Mètode tradicional:

Poseu unes 2 cullerades de la barreja de farcit a les làmines de canelons i enrotlleu. Col·loqueu els canelons farcits en una safata per al forn lleugerament untada, deixant una mica d'espai entre ells.

Thermomix:

Poseu les tiges d'api, les cebes, les pastanagues, els alls, els tomàquets, l'aigua, el sucre, la sal i el pebre negre al vas de la Thermomix i piqueu 15 segons/vel 5.
Coure 30 min/Varoma/vel 1.
Cobriu els canelons amb la salsa de tomàquet.

Mètode tradicional:

Col·loqueu les tiges d'api, les cebes, les pastanagues, els alls, els tomàquets, l'aigua, el sucre, la sal i el pebre negre al bol d'un processador d'aliments i talleu-los fins a obtenir una pasta.
Passeu-ho a la paella i deixeu-ho coure durant 30 minuts, remenant per assegurar-vos que no s'enganxi al fons de la paella.
Cobriu els canelons amb la salsa de tomàquet.

Thermomix & Mètode tradicional:

Preescalfeu el forn a 200C.
Feu la salsa beixamel. Si teniu una Thermomix, fes-la servir per fer la salsa, però si no, segurament trovareu la manera de fer-la en aquest blog. Nomes en necessitaràs 1/2 litre per aquests canelons.
Aboqueu la beixamel per sobre dels canelons i empolvoreu-ho amb la resta del formatge ratllat.
Coure al forn uns 15 minuts o fins que el formatge s'hagi fos i tingui una lleugera crosta daurada.
Serviu immediatament.