Steak Tàrtar

Categoria: Carns

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

250 grams de carn de filet
1 rovell d'ou
Salsa Perrins
Mostassa
Conyac
Suc de llimona
Pebre blanc
Cogombrets
Ceba
Tàperes
Sal

Elaboració

Picar ben fins els cogombres, les tàperes, i la ceba. Netejar el filet i picar-ho ben petit a ganivet.
Posar el rovell de l'ou en un plat fons i afegir el brandy, la mostassa, la salsa Perrins, el suc de llimona i el pebre blanc. Barrejà bé i afegir la carn per a tornar a barrejar. A continuació afegir la picadeta de ceba cogombre i tàperes i barrejar-ho tot altre vegada i ja el tenim a punt.

Notes

El Steak Tàrtar necessita una molt acurada manipulació i elaboració, atesos els riscos de contaminació de la carn crua i també del rovell d'ou que sol incloure en aquesta recepta. Es serveix fet al moment. Un bon steak tàrtar ha de ser picat a ganivet, i com podem veure en aquesta recepta, està ben condimentat, i les proporcions son normalment, al gust del comensal.

Per Eduard Lluis Palaus