Endivies al forn, amb salsa Roquefort

Primer de tot, agafem les endivies, i les tallem en quatre trossos, menys una, que la tallarem a rodelles. Un cop tallades, les posem en una safata per anar al forn, i les enfornem a 180º, salpebrades, i amb un raig d'oli d'oliva, fins que són cuites.
Tot seguit, les posem en el plat en forma de creu, i en el centre, fem un niu, amb les rodelles d'endivia.
A part, agafem el formatge, un bon raig de nata líquida, un toc de conyac, i posem a coure en un cassó, a foc baix. Anem remenant amb el vatedor de varetes, fins aconsseguir, una salsa fina i homogènea, amb la que cobrirem les endivies abans de servir-les a taula.