Petxina de pelegrí ( vieira) farcida amb samfaina i ou ferrat de guatlla

Primerament, prepararem la samfaina com indico a la meva recepta, i la reservarem.
Seguidament, farem una beixamel una mica clareta, com indico a la meva recepta, i la reservarem. Tot seguit, posem les petxines ben planes damunt la safata per anar al forn, i les anem omplint amb la samfaina, amb l'ajud d'una cullera gran.
Seguidament, les cobrim amb una mica de beixamel, les espolsem amb una mica de formatge ratllat, i les gratinem a 180º, fins que viem que són rossetes.
A part, en una paella amb oli d'oliva, fregim els ous ferrats de guatlla amb un polsim de sal, quan són cuits els anem posant d'un en un al damunt de cada petxina, i ja els podrem servir a taula en plats individuals.