" Turnedó " de vedella amb salsa de vermut de Reus

Primerament, en una cassó amb un raig d'oli d'oliva fregirem la ceba picolada. Quan sigui rossa, afegim el vermut en quantitat segons la salsa que vulguem fer. Quan ja ha reduit, afegim el brou que vulguem, passem la batedora elèctrica, i ho passem pel colador fí a un altre cassó on acabarem de fer la salsa. Anem remenant amb el batedor de varetes, i quan ja tenim una salsa fina i homogènea, corregim de sal i la reservem damunt la planxa
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, saltegem la barreja de bolets, els salpebrem i tot seguit, els picolem amb l'ajud d'un ganivet, i els reservem.
A continuació, en la mateixa paella, fregim la llesca de pa, i quan sigui ben rosseta, la reservem. Tot seguit, agafem el filet de vedella, posem les tires de cansalada pel voltant, les fixem amb els escuradents perqué no es desmuntint, i ho posem a coure a la planxa salpebrat, fins que sigui alnostre gust de cuit.
En el moment de muntar el plat, posarem primer, la llesca de pa fregida, a continuació, el filet, (tot traient els escuradents), al damunt, després posarem una capa de barreja de bolets i ja per acabar, posarem la salsa de vermut pel damunt, i ho servirem a taula.