Timbal de bròquil amb cansalada, fruits secs i bolets

Primerament, en una cassó gran amb aigua i sal, posarem a coure el bròquil amb els botonets tallats. Quan sigui ben cuit, l'escorrem i el reservem.
A part, en un cassó amb aigua bullint, escaldem els pinyons i les panses uns tres minuts, i els reservem escorreguts. Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim la ceba i els alls. A part, saltegem els bolets, els salpebrem, els flamegem, i tot seguit els picolem una mica amb l'ajud d'un ganivet, i els reservem.
Quan la ceba i els alls són cuits, afegim : la cansalada, el bròquil, i tres cullerades de bolets,( la resta els reservem). Amb l'ajud d'una forquilla, aixafem el bròquil ben aixafat, corregim de sal, i ho remenem tot ben barrejat.
En el moment de muntar el plat, posem el motlle rodó en el centre del plat, i anem omplint amb l'ajud d'una mà de morter,( és la manera més pràctica de fer-ho).
Quan ja gairebé el motlle és ple, fem una ùltima capa amb els bolets que tenim reservats, els afegim un rajolí d'oli d'oliva, ho desmotllem, i ja ho podrem servir a taula.