Pastissets de pasta de full, amb cansalada i bolets

Primerament, en una paella amb un raig d'oli, fregim la ceba picolada.
Quan la ceba és transparent, afegim la cansalada i les gírgoles tallades a trossos menuts.
Quan tot el conjunt és mig cuit, ho espolsem amb sal i pebre negre, afegim un rajolí de vi ranci, i deixem que s'acabi de coure, i ho reservem.
Seguidament, espolsem el marbre de la cuina amb farina, i estirem la pasta de full amb l'ajud del corró. Tot seguit, la punxem amb l'ajud del corró de punxar.
A continuació, fem setze cercles amb el talla-pastes, i en posem vuit a la safata per anar al forn. Tot seguit, els pintem amb ou batut, i els omplim amb la farsa de bolets i cansalada.
A continuació, pintem els altres vuit cercles amb ou batut per les dues cares, i tapem els cercles que tenen el farcit.Seguidament, amb l'ajud d'una forquilla anem segellant les vores, hi afegim un pinyons pel damunt, i ho enfornem a 180º, fins que la pasta de full és torradeta, i ja ho podrem servir a taula, en la safata de cartró amb blonda.