Rèmol escabetxat

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Quatre trossos de rèmol d'uns 350 grams, cadascun
Oli d'oliva
Una ceba tallada a juliana
Una pastanaga tallada a rodelles fines
Un grapat de grans de pebre negre
Una branca d'àpi
Un brot de farigola
Un brot de romaní
Dues fulles de llorer
Quatre alls sense pelar, aixafats
Dues cullerades de pebre vermell dolç
Un got de vi blanc
Un got de vinagre blanc
Un got d'aigua
Sal
Pebre negre en pols

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa tipus " cocotte ", amb tapa

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim : el llorer, la farigola, el romaní, els alls, la ceba, la pastanaga i l'àpi tallat a rodelles fines.
Quan tot el conjunt és fregit, afegim: el pebre vermell dolç, i tot seguit afegim el vi i el vinagre. Quan ja ha mimvat una mica, afegim l'aigua, i deixem que arrenqui el bull.
A continuació, ho posem a foc baix i tapem la cassola.
Quan ja ha bullit una estona, afegim els talls de rèmol salpebrats, i deixem que coguin d'una banda uns cinc minuts amb la cassola tapada. Tot seguit, girem els talls de rèmol amb molt de compte, i deixem que s'acabin de coure deu minuts més, amb la cassola destapada, i ja ho tindrem llest per servir a taula, en la mateixa cassola.

1^h 30^min