Picantons estofats, amb pebrots, boletes de patates i olives trencades

Primerament, salpebrem els picantons, i els sofregim a la cassola de terrissa, amb una mica de llard. Quan són una mica rossos, afegim: el llorer, els alls, la ceba picolada i les tires de pebrot. Un cop ha fregit tot plegat uns deu minuts, afegim el vi ranci, i quan ha reduït ho cobrim amb el brou de pollastre.
Mentre es couen els picantons, amb l'estri per fer boletes, anem buidant les patates, i un cop fetes les boletes, les fregim en una paella amb oli d'oliva. Quan ja són rossetes, les reservem. Quan els picantons són gairebé cuits, corregim de sal i tot seguit afegim les boletes de patata, les olives, deixem que s'acabi de coure tot plegat, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.