Cassola de pastor

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Dos colls de xai tallats en trossos regulars
Quatre salsitxes de porc tallades en dues meitats
Quatre talls de llom gruixuts tallats en dues meitats
Dues tires de cansalada de papada tallada en tres trossos gruixuts
300 grams de mongetes del ganxet
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre en pols
Una ceba picolada
Dos alls aixafats
Dues fulles de llorer
Una branca de romaní
Una branca de farigola
Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
Vi ranci

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran amb tapa
Uns estalvis

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli, sofregim: el xai, la cansalada, les salsitxes, el llom, la farigola, el romaní, els alls i la ceba picolada.
Ho espolsem amb una mica de sal i pebre i deixem que fregeixi a foc viu fins que tot plegat és daurat.
Seguidament, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi ranci i deixem que redueixi.
A continuació, ho cobrim amb el brou de pollastre, fiquem el foc baix, tapem la cassola i deixem que cogui fins que les carns estiguin gairebé cuites.
Tot seguit corregim de sal, afegim les montgetes del ganxet i deixem que s'acabi de coure fins que tot el conjunt estigui ben cuit, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola, amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min