Ànec estofat amb olives negres sense pinyol

Primerament, en una cassola de terrissa amb un bon raig d'oli d'oliva posarem a sofregir a foc viu: l'anec tallat a trossos regulars, la ceba picolada, les pastanagues tallades a rodelles, el llorer, els alls aixafats, un grapat de grans de pebre negre, i un polsim de sal.
Quan l'anec i la resta d'ingredients ja són ben sofregits, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi ranci, i deixem que redueixi.
Seguidament, cobrim els talls d'ànec amb brou de pollastre casolà, fiquem el foc baix, i deixem que cogui al menys unes dues hores, fins que l'ànec estigui gairebé cuit.
Tot seguit, afegim les olives negres sense pinyol, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat fins que estigui cuit al nostre gust, i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.