Conill estofat amb cargols, carxofes i albergínies

Primerament, en un cassó gran amb: aigua, una fulla de llorer, una branca de romaní i un brot de farigola,escaldem els cargols a foc suau fins que estiguin cuits, i els reservem.
A part, tallem les albergínies a tacs regulars les salem, les passem per farina, i en una paella amb oli d'oliva les fregim fins que estiguin ben daurades, i les reservem en una safata amb un paper de cuina per treure l'excés d'oli.
Tot seguit, en una cassola fonda amb: aigua, un polsim de sal i un brot de julivert, bullim les carxofes a foc suau fins que estiguin cuites al "dente" i les reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim el conill tallat a trossos regulars salpebrat juntament amb: les cebes picolades, els alls aixafats, i una fulla de llorer, fins que el conill estigui ben daurat, i tot seguit hi afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i una copa d'anís sec i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim el brou de pollastre que cobreixi el conill, tapem la cassola i deixem que cogui a foc baix, fins que el conill estigui gairebé cuit, i llavors hi afegim les carxofes, les albergínies i els cargols escorreguts, i a foc baix, deixem que cogui tot plegat uns vint minuts més, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure uns dotze minuts més, ho deixem reposar fora del foc, i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.