Mussaka d'albergínies amb tomàquets i pernil dolç, gratinada amb salsa Aurora

Primerament, fem la salsa Aurora com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament, tallem les albergínies en tires a lo llarg, les salpebrem, les enfarinem i les fregim amb oli d'oliva, i tot seguit les reservem en una safata amb paper de cuina per treure l'excés d'oli.
A continuació, tallem els tomàquets en rodanxes, les salpebrem i les fregim en una paella amb oli d'oliva dos minuts per cada cara, i les reservem en una safata plana amb un paper de cuina.
Tot seguit, escampem una mica de salsa Aurora per el fons de la safata refractària, i seguidament fiquem una capa d'albergínies, i al damunt una capa de tomàquets, ho cobrim amb els talls de pernil dolç, i tot seguit afegim una lleugera capa de salsa pel damunt, i tornem a fer una capa d'albergínies, tomàquets i pernil, i seguidament, ho cobrim amb salsa Aurora, escampem força formatge ratllat pel damunt, afegim unes nous de mantega, i ho posem en el forn, fins que el formatge estigui ben daurat, i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.