Cocotxes de bacallá a la Villeroi, amb patates palla

Primerament, fem la beixamel com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament, en un cassó amb: aigua, mitja ceba pelada, una branca d'api, i uns grans pebre negre, escaldem les cocotxes de bacallà fins que estiguin cuites al nostre gust, les escorrem i les deixem refredar.
A part, pelem la patata, la tallem en rodelles fines, i tot seguit, les tallem en juliana molt fina, i la fregim en una paella amb oli d'oliva, i quan ja són ben daurades, les posem en una safata plana amb un paper de cuina per treure l'excés d'oli, i les reservem. A continuació, agafem les cocotxes, les cobrim amb la beixamel, i les anem colocant damunt una reixeta, i les posem en el congelador al menys una hora.
Seguidament, agafem les cocotxes, les passem per l'ou batut, i les fregim en ua paella amb força oli d'oliva, i les posem a la part de dalt del plat en forma de mitja lluna, i a la part de baix posem les patates palla, i ja tenim el plat a punt per servir a taula.