Espinacs a la catalana

En una cassola fonda posem aigua i sal, i quan bull, afegim els espinacs ben nets. Quan són cuits, els escorrem i assequem el màxim. ( damunt de lescorradora, podem posar un plat amb un pes una bona estona ). Quan són freds, els picolem una mica amb el ganivet. En una cassola, posem oli d'oliva i fregim la ceba. A part, en un cassó amb aigua bullint, escaldem les panses i els pinyons. Ho remenem ben remenat amb els espinacs, i ho deixem coure una estona més, per tal que estigui tot ben calent, i ja ho podrem servir a taula.