Bunyols de bacallà amb pasta choux

Poseu en un cassó l'aigua freda amb la mantega a trossets i una mica de sal. Ho poseu al foc fins que es desfaci la mantega. La mantega te que desfer-se abans de que l'aigua bulli.
Quan comenci el bull, i tireu la farina de COP. Ho remeneu amb l'espatula de fusta fins que en quedi una pasta unida i compacta.
Afegiu-hi fora del foc els ous d'un en un fins el tercer i, els treballeu fins que la pasta quedi altre vegada compacta. L'últim ou es bateu en un plat i l'afegiu a poc a poc si fes falta.
Afegiu-hi el bacallà amb l'all i el julivert picats. Ho barregeu bé i amb l'ajuda de dues culleretes aneu titant a la paella el bunyols. Quan estiguin daurats ja els podeu treu-re.