Rap amb gambes i cloïsses

Categoria: Peixos i mariscos
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

8 talls de rap
8 gambes grosses
16 cloïsses
4 grans d'all (3 fregits, 1 de cru)
Brou de peix
3 tomàquets madurs
4 llesques de pa fregit
30 g entre ametlles i avellanes
1 copeta de vi blanc o ranci
Julivert, llorer
Sal, oli i farina
1 nyora

4 racions

Elaboració

Fregir 3 alls, amb el mateix oli fregir el pa, posar-ho en el morter amb al julivert.
Salar i enfarinar el rap, en el mateix oli i posar en una cassola de terrissa.
En el mateix oli fregir el tomàquet ratllat, posar el vi i deixeu-ho reduir, posar el caldo i la picada feta amb el pa fregit, els alls i el julivert i la nyora (nomes la polpa i previament remullada) i el llorer. Deixeu-ho coure uns 15 minuts.
Passar la salsa pel colador xinés i abocar-la a la cassola del rap, posar les gambes cres i les cloïsses obertes.
Fer una segona picada amb l'all cru i els fruits secs, tirar-la per sobre el peix i posar la cassola al foc fins que arrenqui el bull i passar-la al forn calent uns 10 minuts (cassola tapada).
Servir amb la mateixa cassola.