Poma farcida amb botifarra de perol amb salsa agredolça d'albercoc

Primerament, buidem les pomes tot traient-ne el cor, procurant deixar bastant gruix de pared. Seguidament, les posem a bullir amb aigua que les cobreixin, la pell de llimona, i la branca de canyella.
Mentre es couen les pomes, fem la salsa agredolça d'albercoc, com aconsello a la meva recepta, i la reservem.
Tot seguit, podem preparar la farsa de botifarra negre, com indico a la meva recepta, i la reservem. Quan les pomes són cuites, les traiem i les deixem refredar damunt un paper de cuina. A continuació, amb l'ajud de la mànega pastissera, les anem omplim i les espolsem amb un mica de formatge ratllat pel damunt, i les gratinem fins que veiem que el formatge és prou rosset.
En el moment de servir-les com a guarnició, les cobrim amb una mica de salsa, i ja les podrem treure ataula.