Costella de porc guisada amb mongetes del ganxet i botifarra de perol

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Vuit tires de costella de porc, tallades a trossos regulars
300 grams de mongetes del ganxet cuites a casa ( les podeu trobar a les meves receptes )
Una ceba picolada
Quatre alls pelats aixafats
Dues fulles de llorer
Sofregit de tomàquet ( el podeu trobar a les meves receptes )
Sal
Aigua
Mig got de ví blanc
Mig got de conyac
Pebre negre en pols
Oli d'oliva
Una botifarra de perol negre tallada a rodelles una mica gruixudes

6 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva sofregim els talls de costella salpebrats. Quan són una mica rossos, els hi afegim ; la ceba picolada, els alls aixafats i les fulles de llorer. Quan tot el conjunt és mig fregit, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet. Tot seguit, afegim el ví blanc i el conyac i deixem reduir.
A continuació, cobrim la costella amb aigua i deixem que cogui.
Mentre es cou la costella, coem les mongetes com explico a la meva recepta, i quan són cuites les reservem.
Quan la costella ja és gairebé cuita, afegim les mongetes, la botifarra negre, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més i ja ho podrem treure ataula en la mateixa cassola.

1^h 30^min