Filet de poltre sobre llit de carbassó, amb salsa de cervesa

Primerament, tallem els carbassons en rodelles fines, els salem, els enfarinem, els passem per l'ou batut, i els fregim en una paella amb oli d'oliva fins que les rodelles són daurades, i les fiquem en una safata amb un paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i els reservem.
A part, agafem els filets, els enrrotllem amb dues tires de cansalada pels costats, i ho fixem amb dos escuradents, perqué al courels no es desfaci la cansalada.
Tot seguit, els salpebrem, posem un rajolí d'oli a la paella i els fregim en el punt de cuits que ens agradi.
A part,en un cassó, fem la salsa de cervesa com explico a la meva recepta, i la reservem.
En el moment de muntar el plat, posem un llit de carbassons en el fons, tot seguit posem un filet al damunt, traiem els escuradents, i ja per acabar el plat, ho cobrim amb una mica de salsa, i ja podrem treure els plats de forma individual a la taula.