Cruixent de ceba tendra, calçots i porros

Categoria: Llegums i verdures
Tipus de plat: Tapes
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Quatre cebes tendres
Sis porros
Sis calçots
Sal
Farina
Oli d'oliva

6 racions

Utensilis

Una safata plana metal·lica amb un paper de cuina
Un atuell metal·lic amb tapa hermètica
Una paella gran
Una aranya de filferro

Elaboració

Primerament, netegem tant les cebes tendres, com els calçots i els porros. Tot seguit, els tallem en juliana no massa llarga, la passem per sal i farina, la fregim en una paella amb oli d'oliva, i la remenem amb l'aranya de filferro perqué no s'ens cremi.
Un cop fregida, la fiquem en la safata amb el paper de cuina, i un cop freda, la podem guardar hermèticament tancada, fins l'hora de fer-la servir.

1^h

Notes

Aquesta recepta, és més aviat una guarnició que la podem anant variant segons l'època de lany en que ens trobem. Per exemple, quan no hi han calçots, la fem només amb ceba tendra i porros.
I quan no hi hagi ceba tendra, doncs la fem tant sols amb porros.
Aquesta guarnició, és molt adient tant en plats de peix, carn i aviram.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: Cuina de tardor Afegir etiqueta