Romesco mariner de verats i patates

Primerament, netegem els verats i de cada verat en fem dos filets, els salem, els enfarinem i els fregim en una paella amb oli d'oliva uns tres minuts, i tot seguit els fiquem en una safata amb paper de cuina per treure l'excés d'oli, i els reservem.
A part, pelem les patates, les tallem a rodanxes d'un dit de gruix i les reservem.
Seguidament, en una cassola marinera, fiquem el got de conyac amb el foc baix i un cop calent el flamegem. A continuació, afegim el romesco i ho remenem amb el batedor de varetes.
Tot seguit, afegim el fumet de peix i seguim remenant.
A continuació, afegim les patates, corregim de sal i deixem que coguin a foc baix fins que estguin mig cuites.
Tot seguit afegim els filets de verat i deixem que cogui tot plegat fins que les patates siguin ja cuites. Per acabar, espolsem força julivert picolat pel damunt, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb un plat de fusta a sota.