Arròs a la cassola

Categoria: Arrossos i pastes
Estació: tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

400 g d’arròs
1 sípia gran, neta i tallada a trossos
8 gambes
8 salsitxes
3 carxofes
100 g de pèsols
2 cebes trinxades
2 tomàquets madurs
4 grans d’all picats
1 litre i mig de fumet (brou de peix)
Oli d'oliva
Sal

4 racions

Elaboració

En una cassola de fang amb oli d’oliva, saltem les gambes i les reservem.
En el mateix oli, coem les salsitxes tallades a trossos i les reservem.
Tot seguit, posem a la cassola els alls i la ceba, quan estigui enrossit, hi afegim el tomàquet i ho sofregim fins que quedi un color fosc.
Hi afegim la sípia i les carxofes, ho deixem coure uns 20 minuts afegint-hi una mica de fumet perquè es cogui millor.
Quan la sèpia i carxofes estiguin cuites, hi posem la salsitxa, els pèsols, una mica de fumet i sal.
Hi afegim l’arròs i la resta de fumet. A mitja cocció, hi fiquem les gambes i ho remenem perquè no s’enganxi. Ho deixem coure uns 18 minuts.
Deixem reposar l'arròs uns 5 minuts i ja es pot servir.

50^min