Rissotto de pobre

En un atuell un xic fondo, sofregir les cebes picades ben fines. Quan adquireixen transparència, afegir-hi els espàrrecs, tallats a rodelles no gaire grosses. Uns dos minuts després, afegir-hi el tomàquet fregit.
Dos minuts més, i ja si pot afegir l’arròs, que s’ha de sofregir un momentet.
Abocar el vi blanc i deixar que redueixi una estona.
A partir d’aquest moment, començar a comptar els 18 minuts de cocció de l’arròs, afegint-hi una part del brou fins que cobreixi bé tot l’arròs, i posant el foc fluix. (Remenar sovint).
Quan l'arròs s’ha begut quasi tot el brou, afegir-ni altra vegada (va bé que el brou sigui un xic calent), i repetir aquesta operació una tercera vegada. (Aproximadament és cada 6 minuts. però no és exacte, i va bé vigilar per no deixar que l’arròs quedi massa sec abans d’afegir-hi caldo). La tercera vegada que s'hi afegeix caldo, posar-hi també els Frankfurts tallats a daus petits.
Un cop fet aixó, ja han passat els 18 minuts. Retirar l’arròs del foc i deixar-lo reposar un temps que aprofitarem per tirar-hi el parmesà, remenar fins que es fongui, i fer el mateix amb el Philadelphia.
Per acabar el plat, salpebrar a gust i tirar sobre l’arròs dues cullerades soperes d’oli, i remenar per darrera vegada.