Truita de patata i ceba amb botifarra negra de perol

Primerament pelem la patata, la tallem a trossos menuts per fer la truita, i fer el mateix amb la ceba, i ho fregim tot junt amb oli d'oliva a foc mitjà fins que tot plegat estigui ben fregit, llavors hi afegim un tros de botifarra negra sense la pell, tallada a daus menuts, i tot seguit hi afegim els ous batuts, ho remenem ben remenat, i ja podem fer la truita fins que veiem que està cuita al nostre gust.
En el moment de servir-ho a taula, posem la truita a la part de dalt del plat, i a la part de baix com a guarnició, posem un tomàquet tallat a rodelles escalopat, espolsat amb un pessic de sal, i un rajolí d'oli d'oliva, i ja ho podrem servir a taula.