Bunyols de panses de Corint

En un bol de vidre gran posem: la farina tamisada, el sucre, el llevat, el rovell d'ou, el sucre de vainilla, l'essència de llimona, un raig d'oli d'oliva, i la mitja copa de cassalla, tot seguit anem afegint la llet poc a poc, tot remenant amb el batedor de varetes, fins aconseguir una pasta fina i homogènia ni massa clara ni massa espesa.
A part, en un cassó amb aigua bullint, escaldem les panses durant cinc minuts, i seguidament, les colem i les afegim a la pasta tot remenant amb l'espàtula de fusta, i ho deixem reposar durant dues hores a la nevera abans de fregir els bunyols.
Seguidament, posem una paella fonda amb oli de gira-sol en el foc, i quan ja és ben calent, amb dues culleres soperes, anem agafant una mica de pasta amb panses, i ho anem fregint tot remenant amb l'aranya perquè no es cremin i estiguin ben daurats els bunyols, un cop fregits, els anem posant damunt una safata plana amb un paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i els espolsem amb sucre.
A continuació, els anem repartint en una safata de cartró amb la seva blonda, i ja els tindrem a punt per servir-los a taula.